Cuốn sách thuộc cơ cấu đề tài Ban Văn hóa - Xã hội của Dự án Tủ sách Thăng Long ngàn năm văn hiến. Đây là cuốn sách tuyển chọn những sáng tác hay về văn hóa ẩm thực Hà Nội từ truyển thống đến hiện đại, qua đó giới thiệu văn hóa độc đáo của người Tràng An, làm nổi bật nét đẹp trong tính cách người Hà Nội, đồng thời khẳng định ý nghĩa tích cực và sự vận động của một số phương diện về văn hóa người Hà Nội trong lịch sử. Với tính chất là một tuyển tập tác phẩm, bố cục cuốn sách đi theo sự phân kỳ văn học, trong đó các tác phẩm về ẩm thực sẽ được sắp xếp từ giai đoạn văn học dân gian sang văn học hiện đại (trong đó có chia theo các thời kỳ nhỏ hơn…). Những tác phẩm được chọn là sáng tác của các nhà văn hóa, nhà văn, nhà báo có dấu ấn, tên tuổi trong nền văn học nước nhà, với hai tiêu chí: vừa viết về đề tài ẩm thực vừa có giá trị nghệ thuật hay nói cách khác, đây là những tác phẩm viết về ẩm thực một cách nghệ thuật, làm toát lên được văn hóa Thăng Long - Hà Nội từ truyển thống đến hiện đại.

Báo cáo của đồng chủ biên trong buổi kiểm tra về tình hình biên soạn bản thảo tương đối khả quan. Đến nay, bản thảo sơ bộ đã lên tới 1000 trang, những công việc còn lại phải tiếp tục triển khai là việc tinh tuyển lại tác phẩm và hoàn thiện bài tổng quan. Chủ đầu tư và trưởng ban Tư vấn chuyên môn tham dự cuộc họp đều nhấn mạnh tính chất quan trọng của bài Tổng quan. Bài Tổng quan phải khái quát được những đặc điểm, cốt cách đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Thủ đô, từ đó nâng lên thành biểu hiện những bản sắc văn hóa Thăng Long - Hà Nội. Bên cạnh đó, phần Phụ lục cũng rất cần thiết cho những độc giả trong và ngoài nước quan tâm đến vấn đề ẩm thực.