Mai Động-làng đậu phụ nổi tiếng kinh kỳ
Theo cuốn sách “Làng cổ Hà Nội” tập 2 do TS Lưu Minh Trị làm chủ biên, Mai Động là một làng cổ phát triển rất sớm. Nơi đây khi xưa là cả một rừng mơ bạt ngàn. Hằng năm về mùa đông hoa mơ nở trắng cả một vùng. Thời Hai Bà Trưng khởi nghĩa, một đô vật nổi tiếng đương thời là Tam Trinh đã tập hợp được hơn 3.000 dân binh cùng khởi nghĩa. Khi rèn quân trên đất Mai Động, Tam Trinh đã dạy nghề cho dân, lấy đậu phụ làm món ăn cho quân sĩ. Sau này, nhờ có nghề quý, dân Mai Động trở nên khá giả, đã tôn Tam Trinh làm tổ nghề và là Thành hoàng làng
Từ lâu, đậu phụ Mai Động đã được người dân Hà Nội ưa chuộng, nên thường gọi tắt là đậu Mơ. Thời bao cấp, đậu Mai Động do Hợp tác xã Kết Nghĩa sản xuất, mỗi ngày cho ra lò cả chục tấn đậu. Đậu bán theo tem phiếu, mỗi cán bộ công nhân viên mỗi tháng chỉ được mua 1kg là 5 bìa. Ngày nay, đậu Mơ vẫn giữ được hình dáng, màu sắc, hương vị riêng. Tại Mai Động hiện nay có khoảng 200 gia đình chuyên sản xuất đậu. Vượt lên một món ăn dân dã, bằng bề dày truyền thống của mình, đậu Mơ đã góp phần làm đẹp thêm nghệ thuật ẩm thực của đất Hà Nội. Thơ Vũ Kiểm có câu: “Đậu Mơ chấm với mắm tôm/Ăn xong buổi sáng đến hôm lại thèm/Tại sao anh lấy được em/Vì mê Mai Động vì thèm đậu Mơ”.
Hữu Trưởng