Chuyện về Nhà máy Rượu ở Bắc Kỳ
Nguyên liệu chính để ủ men rượu thời đó là cây mía. Người ta trồng mía ở tất cả vùng đồng bằng châu thổ, ít hay nhiều tùy theo từng vùng. Tuy nhiên, người An Nam đã không tích cực theo đuổi việc trồng trọt này vì phải bỏ ra nhiều chi phí. Năm 1876, chủ nhà máy đã chăm lo tới việc trồng trọt nhiều loại cây khác nhau như cà phê, hồ tiêu, thuốc lá… trên đảo Phú Quốc. Vì vậy, quá trình lâu dài thực hành với người bản xứ, những hiểu biết đa dạng về các nguồn tài nguyên xứ Bắc Kỳ có thể đã cung cấp nhiều kinh nghiệm để ông tiếp tục phát triển thịnh vượng Nhà máy Rượu ở Bắc Kỳ.
Hữu Trưởng